音楽家・サウンドアーティスト・ドラマー。
環境ごとにあるモノ・造形物・自然物・身体・装置など、本来楽器では無いモノも用いて多様な音表現を行う。自身で起こす音と偶然に起こる環境音とが渾然一体となるように働きかけていき、日常の聴き慣れた事象に新たな切り口を与え、音に没入させる即興表現を追究している。
これまでに「水のかたち (2015)」「落ちる散る満ちる (2017)」「無常 (2022)」の3作品をミニマル・アンビエントの名門レーベルSPEKKからリリース。
偶然に起こる環境音との即興による音源制作を基に、ライブパフォーマンス、サウンドインスタレーション、展示会場に滞在・生活して音を展示し続ける動態展示、映画・映像作品・舞台公演・商業施設への楽曲制作、全都道府県演奏ツアー、コロナ禍にライブ公演を行わず人に会いに行く事を目的に企画した「人の音を聴きに行くツアー」、今野裕一郎が主宰するパフォーマンスユニット「バストリオ」との企画や公演に参加や、2021年から北海道知床で開催されている「葦の芸術原野祭」の立ち上げから実行委委員として参加するなど、音による表現を軸に活動を展開している。

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瀬戸内国際芸術祭の関連事業”おとくち”プロジェクトにてグランプリを受賞(2013)
原始感覚美術祭2014 水のうたがき"linbo"の音楽を担当(2014)
大地の芸術祭 越後妻有アートトリエンナーレにてバストリオ＋松本一哉「黒と白と幽霊たち」を行う(2018)
2018年に音楽を担当した吉開菜央監督の作品「Grand Bouquet」がカンヌ国際映画祭監督週間に正式招待(2019)
瀬戸内国際芸術祭2019 DOMMUNE SETOUCHIにてDOMMUNE Presents「非楽器奏者 松本一哉の世界」(2019)
吉開菜央×石川直樹×渡辺直樹×松本一哉による映画「Shari」が全国公開(2021)
監督/録音/編集・今野裕一郎、被写体/音楽・松本一哉の2人で制作したドキュメンタリー映画「UTURU」が東京ドキュメンタリー映画祭2021の短編コンペティション部門に選出(2021)
「黒島・福浦アートプロジェクト」に参加し、サウンドインスタレーション「今はもうない」、かつての曹洞宗の大本山總持寺祖院でライブパフォーマンスを行う(2023)
「東京ビエンナーレ2023」にてライブパフォーマンス「無常」(2023)